Comment faire du saucisson sec

Dans cet article les étapes simples pour faire du saucisson sec chez vous. De la préparation de la viande à l'assaisonnement, en passant par le séchage, vous saurez tout sur cette délicieuse spécialité charcutière. Régalez vos papilles et impressionnez vos proches avec votre propre saucisson sec maison !

Ingrédients nécessaires

• 1,2 kg de chair à saucisse non assaisonnée
• Cognac (environ 4 bouchons)
• Semoule de maïs (quantité non précisée)

Étapes pour préparer la recette

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires: chair à saucisse, cognac, semoule de maïs.
2. Assurez-vous que la chair à saucisse n'est pas déjà assaisonnée, sinon ajustez la quantité d'assaisonnement.
3. Ajoutez trois bouchons de cognac à la chair à saucisse
4. Mélangez bien la chair à saucisse avec le cognac jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. Si désiré, ajoutez des assaisonnements supplémentaires tels que de l'ail séché ou des herbes.
6. Mélangez une quantité appropriée de semoule de maïs avec la chair à saucisse pour former des saucissons.
7. Modelez les saucissons selon la forme désirée, en prenant en compte que les saucissons plus fins sècheront plus rapidement que les plus gros.
8. Enveloppez les saucissons dans la semoule de maïs, utilisée comme une alternative au boyau.
9. Laissez les saucissons sécher dans le réfrigérateur pendant environ un mois pour les plus petits et plus longtemps pour les plus gros, en les retournant régulièrement.
10. Une fois séchés, les saucissons seront prêts à être dégustés
11. Bon appétit !