Conserves de porc en bocaux

Comment préparer des conserves de porc maison en bocaux pour en profiter toute l'année. Suivez notre recette simple et pratique pour conserver cette délicieuse viande de manière économique et savoureuse. Parfait pour les amateurs de charcuterie et les adeptes de la cuisine fait maison.

Ingrédients pour faire conserve de porc en bocaux

• 5-6 kg de rouelle de porc
• Feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• Piment d'Espelette (ou autre épice au choix)

Comment faire conserve de porc en bocaux

1. Découper des morceaux de rouelle de porc en enlevant l'os.
2. Peser la viande découpée pour calculer la quantité de sel et de poivre à ajouter.
3. Assaisonner la viande avec du sel (environ 10g par kilo) et du poivre (environ 3g par kilo).
4. Remplir des bocaux propres et stérilisés avec les morceaux de viande
5. Ajouter une feuille de laurier dans chaque bocal.
6. Essuyer soigneusement les bords des bocaux.
7. Fermer les bocaux avec les couvercles stérilisés.
8. Placer les bocaux dans un stérilisateur, caler avec des linges pour éviter les vibrations.
9. Porter à ébullition à 100 degrés et laisser cuire pendant 3 heures.
10. Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur pour éviter un choc thermique.
11. Vérifier la stérilisation en testant la fermeture des pots.
12. Une fois refroidis, stocker les bocaux dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
13. Servir et déguster avec du pain, des cornichons ou selon vos préférences.