Faire du pâté de sanglier

Comment préparer un délicieux pâté de sanglier maison avec notre recette facile à suivre. Ajoutez une touche rustique à votre table et régalez-vous avec ce plat savoureux et original. Parfait pour les amateurs de gibier et les repas conviviaux en famille ou entre amis. Impressionez vos convives avec cette recette maison qui fera sensation à coup sûr.

Ingrédients nécessaires

• 300 g de viande de sanglier
• 320 g de gorge de porc (sans couenne)
• 320 g de poitrine de porc
• 200 g d'échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 cl d'armagnac ou cognac
• 14 g de sel
• 4 g de poivre
• Feuilles de laurier
• Persil
• 4 épices, des baies de genièvre, des fruits secs

Étapes pour préparer la recette

1. Découper la viande (sanglier, gorge de porc, poitrine de porc) en petits morceaux.
2. Émincer les échalotes et hacher l'ail.
3. Passer les morceaux de viande au hachoir en alternant avec les échalotes et un peu d'ail.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'armagnac/cognac
5. Vérifier l'assaisonnement en faisant cuire une petite boulette pour goûter.
6. Préparer les bocaux en les stérilisant avec les joints.
7. Remplir les bocaux avec la préparation de viande en tassant bien et en ajoutant des feuilles de laurier.
8. Essuyer les bords des bocaux, fermer avec les joints et couvercles puis passer au stérilisateur.
9. Laisser cuire et stériliser pendant 3 heures à 100°C.
10. Laisser refroidir le stérilisateur avec les bocaux à l'intérieur.
11. Attendre une semaine avant d'ouvrir les bocaux pour laisser la gelée se former.
12. Déguster le pâté de sanglier avec du pain grillé et éventuellement des cornichons.