Faire fondre de la mozzarella sur des pâtes

Comment faire fondre parfaitement de la mozzarella sur des pâtes pour un plat savoureux et réconfortant. Suivez nos conseils et astuces pour obtenir une texture filante et délicieuse. Une manière simple et rapide d'apprécier ce fromage fondant sur vos pâtes préférées. Essayez cette recette pour un repas italien facile à préparer à la maison. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 2 litres de lait entier
• 1 citron
• Quelques gouttes de présure
• 40 ml d'eau
• Sel

Étapes pour préparer la recette

1. Pour commencer, versez 2 litres de lait entier dans une grande marmite.
2. Pressez un citron entier pour ajouter du jus dans le lait.
3. Chauffez la marmite sur feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 35 degrés Celsius.
4. Diluez quelques gouttes de présure dans 40 ml d'eau et réservez.
5. Une fois à la bonne température, ajoutez la présure diluée dans le lait et mélangez.
6. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
7. Après le repos, formez des quadrillages dans le caillé avec une spatule.
8. Remettez la marmite sur feu doux et chauffez jusqu'à 40 degrés Celsius, en cassant le caillé.
9. Une fois à la bonne température, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
10. Passez le mélange au tamis fin pour séparer le caillé du petit-lait jaunâtre.
11. Pressez doucement le caillé pour retirer le maximum de petit-lait.
12. Remettez le petit-lait dans la marmite, chauffez jusqu'à 80 degrés Celsius.
13. Trempez le caillé dans le petit-lait chaud pendant 2 minutes, puis remuez.
14. Répétez l'opération en travaillant le caillé jusqu'à obtenir une texture élastique.
15. Salez la mozzarella et continuez à travailler la texture.
16. Formez une boule de mozzarella bien ronde et plongez-la dans un bol d'eau glacée pour conserver sa forme.
17. Conservez la mozzarella dans son petit-lait au réfrigérateur et utilisez-la dans vos recettes préférées.