Gâteau de foie de volaille grand-mère

Une recette authentique de gâteau de foie de volaille à l'ancienne, très appréciée pour ses saveurs traditionnelles et sa texture fondante. Parfait pour un repas réconfortant ou un apéritif gourmand, ce plat saura ravir les amateurs de cuisine rustique et authentique. Facile à réaliser, ce gâteau de foie de volaille grand-mère est un incontournable à ajouter à votre carnet de recettes.

Ingrédients pour faire gâteau de foie de volaille grand-mère

• foies de volaille: quantité non spécifiée
• oeufs: 4
• échalotes: quantité non spécifiée
• pain sec
• lait
• ail
• persil
• sel et poivre
• beurre
• quenelles
• olives vertes
• champignons de Paris

Comment faire gâteau de foie de volaille grand-mère

1. Beurrer les ramequins pour démouler le gâteau de foies de volaille.
2. Mixer les foies avec de l'ail, du persil et de l'échalote.
3. Réhydrater du pain sec avec du lait et l'écraser pour obtenir une consistance.
4. Mélanger les foies mixés avec le pain réhydraté.
5. Ajouter 4 œufs entiers au mélange.
6. Remplir les ramequins et cuire au bain-marie pendant 20 à 25 minutes à 170°C.
7. Préparer la sauce tomate avec quenelles, olives vertes et champignons.
8. Laisser mijoter la sauce et y ajouter les quenelles, champignons et olives
9. Assaisonner selon les goûts.
10. Servir le gâteau de foies de volaille avec la sauce tomate et les accompagnements
11. Ajouter un peu de persil haché et un filet d'huile d'olive pour le dressage.
12. Eventuellement, accompagner le plat d'une salade lyonnaise, d'un fromage comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, d'une tarte aux pralines et de bugnes pour un repas complet et savoureux.