La recette de la galette des rois à la poudre d'amande

Une délicieuse variante de la galette des rois avec cette recette à la poudre d'amande. Facile à réaliser, elle ravira vos convives lors de l'Épiphanie. Laissez-vous séduire par cette version gourmande et savoureuse de la traditionnelle galette. À tester sans plus attendre pour une dégustation pleine de douceur et de saveurs !

Ingrédients pour faire galette des rois poudre d'amande

• 2 disques de pâte feuilletée (28 cm de diamètre)
• 150g de beurre mou
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 150g de poudre d'amande
• Arôme vanille
• Rhum
• 1 fève

Comment faire galette des rois poudre d'amande

1. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mm.
2. Découper deux disques de pâte de 28 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à tarte et les réserver au frais.
3. Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre mou, le sucre, les œufs, la poudre d'amande, l'arôme vanille et le rhum dans un saladier.
4. Réserver la crème d'amande dans une poche à douille.
5. Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, humidifier les bords avec de l'eau.
6. Garnir la pâte de crème d'amande en pochant en escargot, en laissant un espace au bord et en ajoutant la fève.
7. Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en appuyant avec les doigts.
8. Chiqueter le bord de la galette avec le dos d'un couteau.
9. Dorer la galette avec un œuf battu et la réfrigérer pendant 2 heures.
10. Passer une seconde couche de dorure, réaliser un décor sur la galette et piquer pour créer des cheminées.
11. Préchauffer le four à 200°C, enfourner la galette pendant 20 minutes, puis baisser à 180°C et cuire encore 30 minutes.
12. Préparer un sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole, et badigeonner la galette à la sortie du four pour la faire briller.
13. La galette des rois est prête à être dégustée.