Quoi manger avec un rougail de saucisses ?

Dans cet article les meilleures suggestions d'accompagnements pour déguster un délicieux rougail de saucisses, du riz basmati à la purée de patate douce. Restez inspiré et savourez chaque bouchée de ce plat traditionnel réunionnais.

Ingrédients nécessaires

• 500g de saucisses fumées
• 2 gros oignons
• 5 tomates bien mûres
• 2-3 piments verts de la Réunion
• 4 piments végétariens
• Huile neutre
• Sel

Étapes pour préparer la recette

1. Blanchir les saucisses fumées pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les dessaler et les faire lâcher un peu de gras
2. Faire revenir les rondelles de saucisse dans un peu d'huile neutre.
3. Émincer finement les oignons et les faire colorer dans la même marmite que les saucisses.
4. Dans un mortier, piler les piments verts de la Réunion avec du sel pour obtenir une pâte de piment.
5. Ajouter la pâte de piment aux oignons et saucisses, puis incorporer les tomates coupées en dés.
6. Laisser compoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que le rougail réduise et accroche légèrement au fond de la marmite.
7. En fin de cuisson, ajouter des lanières de gros piment moins fort.
8. Servir le rougail saucisse accompagné de riz blanc, riz safrané ou ombreocal.