Raisins à l'eau de vie

Comment préparer vos propres raisins à l'eau de vie pour profiter d'une délicieuse gourmandise maison. Simple et rapide à réaliser, cette recette ravira les amateurs de saveurs fruitées et d'alcool. Parfait pour accompagner un dessert ou pour offrir en cadeau gourmand, ces raisins à l'eau de vie sont une véritable petite pépite culinaire à savourer sans modération.

Ingrédients pour faire raisins à l'eau de vie

• raisins
• eau-de-vie
• chêne
• tonneliers charentais
• fus
• bombe
• pulka
• terroir
• viticulteurs
• bouilleurs de cru
• cognac
• lits
• rondeur
• noël
• distillerie
• douane
• arômes
• négociant

Comment faire raisins à l'eau de vie

1. Vérifier que la chaudière n'est pas arrêtée durant la nuit.
2. Laisser les raisins macérer dans de l'eau-de-vie de cognac.
3. Laisser reposer les raisins dans des barriques de chêne pour environ trois mois et demi, de début novembre à fin février.
4. Incorporer environ 1 à 2% de lits dans chaque chef de 20 raisins pour donner de la rondeur et éviter qu'ils ne soient trop secs.
5. Surveiller régulièrement le bon fonctionnement de la distillerie et ajuster si nécessaire.
6. Extraire les arômes des raisins en les pressant légèrement.
7. Laisser vieillir les raisins pour qu'ils prennent de la couleur et développent leur saveur.
8. Assurer la qualité du produit fini en restant vigilant pendant tout le processus de fabrication.
9. Tailler la vigne avant la fin du mois de mars pour l'arrivée du printemps.