Recette de Grand-Mère : Poule au riz

Une recette traditionnelle pleine de saveurs : la poule au riz de Grand-Mère ! Un plat réconfortant et délicieux à déguster en famille. Suivez les étapes simples pour préparer ce plat mijoté et savoureux. Un classique incontournable à ajouter à votre menu. Régalez-vous et faites plaisir à vos proches avec cette recette authentique de nos aïeuls.

Ingrédients pour faire poule au riz recette de grand mère

• 1 poule de 2,5 kg (ou une poule de taille similaire)
• Chair à saucisse
• Chair de veau
• Mie de pain
• Lait
• Échalotes
• Oignons
• Thym
• Foie (optionnel)
• Gros sel
• Clous de girofle
• Feuilles de laurier
• Poireaux
• Carottes
• Branches de céleri
• Poivre
• Riz arborio (ou riz blanc)
• Beurre
• Farine
• Crème fraîche épaisse
• Lard au poivre
• Sel
• Moutarde
• Cornichons

Comment faire poule au riz recette de grand mère

1. Préparer la farce en mélangeant de la chair à saucisse, de la chair de veau, de la mie de pain trempée dans du lait, des échalotes, des oignons, du thym, du persil, du sel et du poivre.
2. Farcir la poule avec cette préparation.
3. Plonger la poule dans une grande marmite d'eau froide avec du gros sel, du thym, un oignon piqué de clous de girofle et des feuilles de laurier
4. Cuire la poule pendant environ une heure en écumant régulièrement.
5. Ajouter les légumes (poireaux, carottes, céleri) et laisser cuire ensemble pendant au moins une heure et demie.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Prélever environ deux litres de bouillon pour la suite de la recette.
8. Cuire du riz dans ce bouillon pendant environ 20 minutes.
9. Préparer une sauce en faisant un roux avec du beurre, de la farine et du bouillon
10. Couper la poule et servir avec le riz, la sauce et les légumes.
11. Pour la poule au riz, manger la poule avec le riz et la sauce, en évitant les légumes qui peuvent être utilisés pour une soupe.
12. Ranger avant l'arrivée des invités et annoncer les recettes de la semaine suivante.