Recette : Gâteau au chocolat praliné

La recette simple et délicieuse d'un gâteau au chocolat praliné qui ravira les papilles de toute la famille. Une combinaison parfaite de chocolat fondant et de praliné croquant pour un dessert gourmand et réconfortant. À réaliser en quelques étapes et à déguster sans modération pour un pur moment de plaisir sucré !

Ingrédients nécessaires

• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• Poudre d'amande
• Farine tamisée
• Pralinoise (100g)
• Crêpes dentelles
• Chocolat
• Crème fouettée (30% de matières grasses)
• Papier cuisson
• Papier rhodoïde
• Décoration : billes de chocolat ou cacao non sucré

Étapes pour préparer la recette

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la poudre d'amande, la farine tamisée et la moitié du sucre (60g).
3. Battre les blancs en neige ferme tout en ajoutant le sucre restant en filet.
4. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente
5. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes pour cuire le biscuit.
6. Pour la couche praliné, faire fondre 100g de pralinoise au micro-ondes et mélanger avec des crêpes dentelles écrasées
7. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant 3 jaunes d'œufs, de la crème fouettée, du sucre et du chocolat fondu.
8. Réaliser un sirop avec 2 cuillères à soupe d'eau et 75g de sucre, puis verser en filet sur les jaunes d'œufs tout en fouettant.
9. Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent et mélanger.
10. Monter le reste de la crème fouettée et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
11. Montage du gâteau : utiliser un cercle de 16 cm de diamètre et du papier rhodoïde
12. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
13. Décorer avec des billes de chocolat ou du cacao non sucré avant de démouler et lisser le contour du gâteau.