Recette : Rognons de veau poêlés

Une délicieuse recette de rognons de veau poêlés, savoureux et tendres à souhait. Un plat simple et rapide à préparer pour les amateurs de cuisine raffinée. Parfait pour un repas gourmand à partager en famille ou entre amis. Suivez les étapes et régalez-vous avec cette recette pleine de saveurs !

Ingrédients nécessaires

• Rognons de veau
• Huile d'arachide ou huile de pépin de raisin
• Sel
• Poivre
• Vin blanc
• Fond de veau
• Crème fleurette
• Moutarde à l'ancienne
• Persil

Étapes pour préparer la recette

1. Dégraisser les rognons de veau en retirant l'excès de gras à l'intérieur.
2. Couper les rognons en grosses sommités.
3. Assaisonner les rognons avec du sel et du poivre.
4. Chauffer de l'huile d'arachide ou de pépin de raisin dans une poêle.
5. Saisir les rognons à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
6. Retourner les morceaux pour assurer une belle caramélisation.
7. Baisser le feu, déglacer la poêle avec du vin blanc pour décoller les sucs.
8. Laisser réduire le vin blanc, puis ajouter du fond de veau et laisser réduire à nouveau.
9. Incorporer de la crème fleurette et porter à ébullition.
10. Arrêter la cuisson de la crème dès qu'elle bout pour conserver la fluidité dans la sauce.
11. Ajouter de la moutarde à l'ancienne et bien mélanger.
12. Remettre les rognons dans la sauce avec leur jus et réchauffer si nécessaire.
13. Parsemer de persil finement coupé avant de servir.
14. Déguster les rognons de veau poêlés à la sauce moutarde à l'ancienne.