Risotto aux courgettes et champignons

Une délicieuse recette de risotto aux courgettes et champignons, parfaite pour un repas gourmand et réconfortant. Savourez la combinaison de la texture crémeuse du risotto avec les saveurs riches des légumes. Facile à préparer et pleine de goût, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. À déguster en famille ou entre amis pour un moment convivial assuré. Bon appétit !

Ingrédients pour faire risotto aux courgettes et champignons

• 1 oignon
• Champignons
• Beurre
• 250 g de riz spécial risotto (carnaroli ou arborio)
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 courgettes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe de mascarpone
• 50 g de parmesan
• Feuilles de basilic frais

Comment faire risotto aux courgettes et champignons

1. Préparer les ingrédients nécessaires: oignon, champignons, courgettes, riz spécial risotto (carnaroli ou arborio), beurre, vin blanc sec, bouillon de légumes, mascarpone, parmesan, basilic frais.
2. Dans une grande poêle, faire fondre du beurre et faire revenir l'oignon et les champignons.
3. Ajouter le riz et le faire revenir avec le mélange d'oignon et de champignons.
4. Déglacer avec du vin blanc sec et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
5. Ajouter les courgettes taillées en rondelles et les faire revenir pendant 2 minutes.
6. Incorporer une première louche de bouillon de légumes et laisser cuire en remuant constamment.
7. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber le liquide avant chaque ajout.
8. Une fois le riz cuit al dente, retirer du feu et ajouter le mascarpone et le parmesan
9. Servir le risotto aux courgettes et champignons bien chaud, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé
10. Éventuellement, laisser les convives ajouter du parmesan supplémentaire selon leur goût.
11. Pour plus de saveurs, partager en commentaire votre variante de risotto préférée parmi celles proposées.