Riz aux courgettes et tomates

Une délicieuse recette de riz aux courgettes et tomates, parfaite pour un repas léger et savoureux. Cette recette colorée et pleine de saveurs est facile à préparer en seulement quelques étapes. Un plat végétarien et équilibré qui plaira à toute la famille. Essayez cette combinaison de légumes de saison pour une délicieuse variante de votre riz habituel. Bon appétit !

Ingrédients pour faire riz aux courgettes et tomates

• 1 grosse courgette (environ 500-600 g)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• Riz (quantité selon le nombre de personnes)

Comment faire riz aux courgettes et tomates

1. Laver, éplucher et détailler une grosse courgette en morceaux.
2. Émincer une échalote et hacher 2 gousses d'ail.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'échalote, l'ail et les morceaux de courgette.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
5. Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.
6. Dans un bol, mélanger de l'eau tiède avec une grosse cuillère à soupe de tomate concentrée.
7. Verser ce mélange dans la poêle et bien mélanger.
8. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes et les tomates soient cuites.
9. Servir et déguster