Une recette savoureuse de daube de sanglier au vin rouge, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle. La viande marinée dans du vin rouge et mijotée lentement avec des légumes offre des saveurs riches et profondes. Un plat délicieux à déguster en famille ou entre amis. Suivez nos conseils pour réussir cette recette et vous régaler à coup sûr !
Ingrédients pour faire daube de sanglier vin rouge
- 1,5 kg de viande de sanglier
- 10 cl d’huile
- 10 cl de cognac
- 70 cl de vin rouge corsé
- Quelques baies de genièvre
- Quelques grains de poivre
- Quelques clous de girofle
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- Persil
- Thym
- 2 feuilles de laurier
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
Comment faire daube de sanglier vin rouge
- Préparer la marinade en mélangeant dans un plat 10 cl d’huile, 10 cl de cognac, 70 cl de vin rouge corsé, des baies de genièvre, des grains de poivre, des clous de girofle, du céleri, un oignon, une échalote, une gousse d’ail, une carotte, du persil, du thym et 2 feuilles de laurier.
- Couper 1 kg de viande de sanglier en morceaux et les placer dans la marinade
- Retirer les morceaux de viande de la marinade et les éponger.
- Chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter de la farine, des échalotes, de l’ail, des baies de genièvre, des clous de girofle dans une boule à thé et ajouter à la cocotte.
- Verser la marinade filtrée dans la cocotte, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Ajouter des carottes coupées en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
- Servir la daube de sanglier avec des pâtes fraîches.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 13 December 2024 · Mis à jour le 9 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.