Pour cuire du lard frais, commencez par trancher la viande en morceaux de taille égale. Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les morceaux de lard. Laissez cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez chaud et dégustez votre lard frais cuit à la perfection !
Ingrédients nécessaires
- 1 morceau de poitrine fraîche de 600-700 grammes
- 1 oignon
- Clous de girofle
- Petits grains de poivre
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- Quelques graines de sésame
- Sel
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Étapes pour préparer la recette
- Commencez par préparer les ingrédients nécessaires : un bon morceau de poitrine fraîche d’environ 600-700 grammes, un oignon, des clous de girofle, des grains de poivre, une carotte, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d’ail, des graines de sésame, sel et poivre du moulin.
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles, coupez l’ail en deux en enlevant le germe et piquez l’oignon avec les clous de girofle.
- Faites des incisions dans la viande avec un petit couteau et enfoncez-y l’ail.
- Dans une cocotte, mettez de l’eau froide et plongez-y la viande, ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, les oignons piqués, les grains de poivre, du sel et du poivre du moulin.
- Portez à ébullition en commençant à feu vif, puis baissez la température et laissez cuire pendant environ 1h30 à feu moyen, en vérifiant à mi-cuisson.
- À la fin de la cuisson, retirez le morceau de lard de la cocotte et saupoudrez-le généreusement de poivre.
- Laissez reposer quelques minutes avant de déguster chaud, coupé en tranches, ou froid avec des frites
- Servez avec de la moutarde, des frites et du pain de campagne pour accompagner ce délicieux morceau de lard cuit à la perfection.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 16 March 2025 · Mis à jour le 9 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.