Bûche de Noël Framboise Chocolat

Une délicieuse recette de bûche de Noël framboise chocolat pour égayer vos fêtes de fin d'année. Un dessert gourmand et raffiné qui ravira petits et grands. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce dessert festif et épater vos convives. Une combinaison parfaite de saveurs pour une fin de repas sucrée inoubliable. Joyeuses fêtes gourmandes !

Ingrédients pour faire buche de noel framboise chocolat

• Sucre semoule
• Sucre glace
• Miel d'acacia
• Levure chimique
• Farine type 55
• Zestes de citron vert
• Huile d'olive
• Framboises fraîches
• Eau
• Pectine NH (ou X58)
• Framboises congelées (optionnel)
• Beurre de cacao (ou beurre doux ou chocolat blanc)
• Pâte sucrée (ou biscuits secs)
• Crème liquide entière
• Lait entier
• Jaunes d'oeufs
• Mascarpone
• Chocolat blanc
• Gélatine

Comment faire buche de noel framboise chocolat

1. Commencer par préparer le biscuit madeleine en battant les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. Préparer le confit de framboise en faisant chauffer les framboises avec un peu d'eau, la pectine et le sucre
3. Monter la mousse au chocolat blanc en montant la crème liquide froide et en réalisant une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le chocolat blanc et la gélatine
4. Pour le montage, disposer une première couche de biscuit dans un cercle, ajouter l'insert de confit de framboise congelé, puis verser la mousse au chocolat blanc par-dessus
5. Préparer le croustillant en mélangeant des chutes de pâte sucrée avec du beurre de cacao et du zeste de citron vert
6. Une fois l'entremet congelé, le démouler et le glacer avec un glaçage à base de crème
7. Laisser décongeler l'entremet au réfrigérateur pendant environ 6 heures avant de déguster