Cake au jambon et aux olives de Sophie

Le cake de Sophie olive jambon est un incontournable de la cuisine française conviviale. Inspirée du célèbre livre de Sophie Dudemaine, cette recette de cake au jambon et aux olives séduit par sa mie moelleuse et son goût généreux. Parfait pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou une entrée improvisée, il se prépare avec quelques ingrédients du quotidien et régale petits et grands à tous les coups.

Ingrédients

Pour un grand cake de 6 à 8 personnes :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 12,5 cl de lait tiède
• 10 cl d’huile neutre (tournesol ou olive douce)
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de jambon blanc
• 75 g d’olives vertes dénoyautées
• Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à cake.
2. Coupez le jambon blanc en petits dés et tranchez les olives vertes en rondelles après les avoir bien égouttées.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez progressivement le lait tiède puis l’huile, tout en fouettant, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Ajoutez le gruyère râpé, les dés de jambon et les olives. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement à la spatule.
6. Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface.
7. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis coupez en tranches régulières.

Temps et portions

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C
• Repos : 10 minutes avant de démouler
• Total : environ 1 heure
• Portions : 6 à 8 personnes (moule de 25 cm)

Astuces du chef

• Remplacez une partie de l’huile par un yaourt nature pour une texture encore plus légère et fondante.
• Égouttez soigneusement les olives et épongez le jambon afin d’éviter un cake trop humide.
• Ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou de thym pour relever la saveur du cake salé.
• Vérifiez la cuisson dès 40 minutes selon votre four, car chaque appareil chauffe différemment.

Variantes

• Cake jambon-fromage sans olives, pour une version plus douce appréciée des enfants.
• Cake olives, feta et tomates séchées aux accents ensoleillés du Sud.
• Cake chorizo et poivrons pour une touche relevée et colorée à l’apéritif.

Conservation

Ce cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique afin qu’il garde tout son moelleux. Vous pouvez également le congeler en tranches jusqu’à 2 mois : il suffit alors de le laisser décongeler à température ambiante, puis de le réchauffer quelques minutes à four doux pour retrouver sa texture d’origine. Dégustez-le tiède ou froid selon vos envies.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le cake de Sophie à l’avance ?

Oui, ce cake est même meilleur préparé la veille. Ses arômes se développent au repos et sa mie reste bien moelleuse conservée au frais.

Faut-il dénoyauter les olives pour cette recette ?

Il est vivement conseillé d’utiliser des olives vertes déjà dénoyautées, puis de les couper en rondelles pour une répartition régulière dans la pâte.

Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Utilisez du lait tiède, ne surmélangez pas la pâte et respectez la cuisson. Un peu de yaourt à la place d’une partie de l’huile garantit un résultat fondant.

Avec quoi servir ce cake au jambon et aux olives ?

Servez-le en cubes à l’apéritif, en tranches avec une salade verte en entrée, ou emporté en pique-nique. Il accompagne très bien une soupe froide l’été.