Osso buco pot-au-feu

La recette savoureuse de l'osso buco pot-au-feu, un plat réconfortant et plein de saveurs à partager en famille ou entre amis. Une variation originale de ce classique de la cuisine italienne, parfait pour se réchauffer en hiver. Suivez les étapes simples pour réaliser ce plat mijoté à la viande tendre, aux légumes fondants et aux épices parfumées. Une idée de repas convivial et généreux à tester sans plus attendre !

Ingrédients pour faire os a moelle pot au feu

• Viande (boeuf, veau ou agneau)
• Pain
• Carottes
• Oignon clouté
• Clous de girofle
• Céleri
• Navet
• Branche de thym
• Oignons nouveaux
• Poireaux
• Chou blanc
• Citronnelle
• Poivre
• Gros sel

Comment faire os a moelle pot au feu

1. Mettre la viande à blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante.
2. Écumer la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.
3. Préparer les légumes en ajoutant carottes, oignon clouté, céleri, navet, poireaux, chou blanc et citronnelle dans la casserole.
4. Laisser mijoter le tout pendant environ trois heures en assaisonnant avec du poivre.
5. Pendant la cuisson, retirer les impuretés qui remontent à la surface pour obtenir un bouillon translucide.
6. Pour préparer les os à moelle, les placer sur une plaque, verser du bouillon par-dessus et les cuire au four à 140°C.
7. Sortir les os à moelle du four une fois cuits et les passer sous le gril avec un peu de fleur de sel pour les griller.
8. Dresser le pot-au-feu en disposant la viande et les légumes dans un plat, ajouter un peu de bouillon par-dessus.
9. Servir les os à moelle grillés avec un peu de bouillon et de fleur de sel sur le dessus.
10. Déguster ce délicieux pot-au-feu et les os à moelle.