Recette Cookeo : Pommes de terre, carottes et lardons

Cette recette Cookeo de pommes de terre, carottes et lardons est le plat familial parfait pour les soirs pressés. En une seule cuve, les légumes confisent doucement et s’imprègnent du goût fumé des lardons. Le multicuiseur fait tout le travail : vous obtenez une poêlée fondante et dorée en un temps record, sans avoir à surveiller la cuisson.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 340 g de carottes
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 20 cl d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1. Épluchez et ciselez finement les oignons. Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm.
2. Épluchez, lavez les carottes et détaillez-les en rondelles épaisses ou en bâtonnets selon votre préférence.
3. Réglez le Cookeo sur le mode dorer. Versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les oignons et les lardons. Mélangez et faites dorer 3 minutes jusqu’à ce que les lardons soient légèrement croustillants.
4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Poursuivez en mode dorer pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement pour bien enrober les légumes.
5. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Versez l’eau ou le bouillon puis mélangez délicatement.
6. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
7. À la fin du programme, ouvrez le Cookeo, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt bien chaud.

Temps et portions

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson dorer : 8 minutes
• Cuisson sous pression : 10 minutes
• Repos : aucun, service immédiat
• Portions : 4 personnes

Astuces du chef

• Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille identique pour une cuisson parfaitement homogène.
• Ne salez qu’avec parcimonie car les lardons libèrent déjà beaucoup de sel pendant la cuisson.
• Pour une poêlée plus gourmande, déposez quelques tranches de fromage à fondre sur le dessus juste avant de fermer le couvercle.
• Utilisez du bouillon plutôt que de l’eau pour intensifier la saveur du plat sans effort supplémentaire.

Variantes

• Version épicée : ajoutez une cuillère à café de curcuma et une de cumin pour une touche ensoleillée et parfumée.
• Version légère : remplacez les lardons fumés par des dés de blanc de poulet ou de dinde.
• Version végétarienne : troquez les lardons contre des dés de tofu fumé et ajoutez une poignée de champignons de Paris.

Conservation

Cette poêlée se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes avec une cuillère d’eau pour préserver le moelleux des légumes. La congélation est possible jusqu’à 2 mois, mais les pommes de terre perdront un peu de leur tenue à la décongélation.

Questions fréquentes

Faut-il précuire les pommes de terre avant de les mettre au Cookeo ?

Non, aucune précuisson n’est nécessaire. Coupées en cubes de 2 cm, les pommes de terre cuisent parfaitement en 10 minutes sous pression et deviennent fondantes à cœur.

Peut-on réaliser cette recette sans Cookeo ?

Oui, faites revenir les ingrédients dans une sauteuse puis couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Quelles pommes de terre choisir pour cette recette ?

Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Amandine. Elles gardent leur forme après la cuisson sous pression et ne se transforment pas en purée.

Comment éviter que les légumes n’attachent en mode dorer ?

Ajoutez un filet d’huile et mélangez régulièrement pendant cette phase. Si le fond commence à accrocher, déglacez avec une cuillère d’eau avant de lancer la cuisson sous pression.