Recette de Blanquette de Dinde

Une délicieuse recette de Blanquette de Dinde, parfaite pour un repas réconfortant et savoureux. Retrouvez les étapes détaillées pour préparer ce plat classique français à la maison. Idéal pour changer du traditionnel poulet, cette recette est à essayer sans attendre pour régaler toute la famille.

Ingrédients nécessaires

• 4 cuisses de dinde
• 4 carottes
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Baies de genièvre
• Champignons de Paris
• Beurre
• Farine
• 1 jaune d'œuf
• Crème fraîche
• Jus de citron

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la garniture en épluchant et découpant les carottes, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail et le bouquet garni.
2. Déposer la cuisse de dinde dans un récipient et la dégraisser légèrement.
3. Ajouter les légumes, le bouquet garni, l'ail et les baies de genièvre.
4. Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant environ une heure, en écumant régulièrement.
5. Assaisonner la viande après une heure de cuisson et prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes si nécessaire.
6. Assaisonner au besoin et vérifier la consistance du bouillon.
7. Désosser la dinde après cuisson et la découper en morceaux réguliers.
8. Réserver la viande dans un saladier avec les carottes.
9. Filtrer le bouillon et mesurer la quantité nécessaire pour la sauce.
10. Préparation de la sauce:
11. Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter de la farine pour réaliser un roux blanc.
12. Verser le bouillon de cuisson progressivement en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
13. Réserver la sauce au chaud et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
14. Préparation des champignons:
15. Faire sauter les champignons dans du beurre pour les colorer légèrement.
16. Dressage final:
17. Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et de la crème fraîche à la sauce.
18. Chauffer la sauce à feu doux pour la rendre nappante.
19. Filtrer la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
20. Mélanger la viande, les carottes et les champignons à la sauce.
21. Réchauffer doucement le mélange.
22. Dresser et arroser généreusement de sauce.
23. Bonne dégustation!