Recette de suprême de pintade

Une délicieuse recette de suprême de pintade pour un repas raffiné et savoureux. La viande tendre et juteuse est accompagnée d'une sauce onctueuse au vin blanc et aux champignons. Facile à préparer, ce plat impressionnera vos convives lors de vos repas festifs. N'hésitez pas à essayer cette recette pour une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 4 suprêmes de pintade
• 1 céleri rave
• 1 pomme
• 1 échalote
• Beurre
• Raisins
• Champagne
• Thym
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Éplucher et ciseler une échalote
2. Éplucher le céleri rave, le découper en tranches fines et les cuire dans un mélange d'eau et de lait pendant 4 à 6 minutes
3. Éplucher et tailler des pommes
4. Préparer les suprêmes de pintade : retirer l'excès de peau et manchonner les suprêmes
5. Monter les mille-feuilles en alternant les tranches de céleri rave et de pommes avec de la compote de pommes et de céleri entre chacune
6. Saupoudrer le dessus des mille-feuilles de noisettes concassées et les enfourner 3 minutes à 180°C pour réchauffer.
7. Réchauffer les châtaignes dans du beurre
8. Dresser l'assiette en déposant un peu de sauce, un suprême de pintade, des châtaignes, des points de compote et des feuilles de céleri
9. Servir chaud et déguster.