Recette : Pain au petit épeautre sans gluten

Une délicieuse recette de pain au petit épeautre sans gluten pour les amateurs de pain sain et savoureux. Facile à réaliser à la maison, ce pain est idéal pour les personnes intolérantes au gluten. Régalez-vous avec cette alternative nutritive et gourmande !

Ingrédients nécessaires

• 500 g de farine de petit épeautre
• 9 g de gros sel non iodé
• 350 g d'eau tiède
• 20 à 25 g de levure fraîche (diluée dans un peu d'eau)
• Graines de pavot
• Graines de sésame noir
• Graines de courge
• Graines de tournesol

Étapes pour préparer la recette

1. Dans un saladier, mélanger 500g de farine de petit épeautre avec 9g de gros sel non iodé.
2. Verser 350g d'eau tiède sur le mélange farine-sel et laisser reposer pendant au moins 3 heures pour évaporer le chlore.
3. Diluer 20-25g de levure fraîche biologique dans un peu d'eau et l'ajouter au mélange farine-eau
4. Pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et cohérente.
5. Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé, en veillant à bien la replier pour former une boule.
6. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 45 minutes pour qu'elle double de volume (pointage).
7. Transférer la pâte dans un moule huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes supplémentaires.
8. Préchauffer le four à 250°C en chaleur statique.
9. Enfourner le pain pendant 20 minutes à 250°C avec un ramequin d'eau chaude pour la vapeur.
10. Baisser la température à 230°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
11. Retirer la vapeur, démouler le pain et le remettre au four pendant 10 minutes à 210°C pour le sécher.
12. Laisser le pain refroidir pendant au moins 45 minutes à 1 heure avant de le couper (résuage).
13. Déguster un délicieux pain de petit épeautre sans gluten fait maison.