Yaourt au chèvre maison sans agar agar
Un yaourt au chèvre maison sans agar-agar : le lait, le ferment et le temps d'étuve qui suffisent à obtenir une texture ferme et onctueuse.
Comment préparer un délicieux yaourt au chèvre maison sans agar agar. Une recette simple et rapide à réaliser chez soi pour les amateurs de yaourts maison et de fromage de chèvre. Profitez de tous les bienfaits de ce dessert onctueux et savoureux sans aucun additif. À déguster seul ou accompagné de fruits frais pour une touche de fraîcheur en fin de repas.
Ingrédients pour faire yaourt chèvre maison sans agar agar
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature (125g)
- 80g de sucre (facultatif)
Comment faire yaourt chèvre maison sans agar agar
- Chauffer un litre de lait entier dans une casserole sur feu moyen, sans laisser bouillir.
- Dans un bol, mélanger un yaourt nature (125g) avec 80g de sucre (facultatif) pour obtenir un ferment lactique.
- Laisser le lait refroidir à environ 40°C (environ 30 minutes).
- Filtrer le lait pour retirer les croûtes en le passant au tamis.
- Ajouter une petite partie du lait au mélange de yaourt et sucre, mélanger.
- Mélanger le reste du lait avec le yaourt et le sucre.
- Si désiré, ajouter des fruits cuits et sucrés.
- Verser le mélange dans des pots en verre en les remplissant délicatement pour éviter les bulles d’air.
- Fermer les pots avec les couvercles et les stériliser.
- Placer les pots dans une grande poêle remplie d’eau chaude à hauteur des couvercles pour la fermentation naturelle.
- Maintenir une température stable de 45°C pendant 8 à 12 heures pour la fermentation.
- Recouvrir la poêle d’aluminium et d’une couverture chaude pour maintenir la chaleur.
- Après la fermentation, placer les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 8 November 2024 · Mis à jour le 12 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.