Cuisson du riz au thermomix

Réussir la cuisson du riz au thermomix est bien plus simple qu’il n’y paraît, et cette méthode vapeur vous évitera le riz collant ou mal cuit. Le secret tient dans quelques gestes précis : un bon rinçage, la bonne quantité d’eau et une cuisson maîtrisée dans le panier. Voici la recette détaillée pour un riz léger, savoureux et parfaitement grainé.

Ingrédients

• 350 g de riz long blanc (pour 4 personnes)
• 1 000 g d’eau (1 litre)
• 1 à 1,5 cuillère à café de sel
• 20 g d’huile d’olive (facultatif)
• 20 g de beurre doux (facultatif, pour un riz plus fondant)

Préparation étape par étape

1. Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide, dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ce geste retire l’excès d’amidon et évite que le riz ne mousse ou ne colle à la cuisson.
2. Versez les 1 000 g d’eau dans le bol du thermomix, ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, l’huile d’olive et le beurre.
3. Déposez le panier de cuisson dans le bol, puis répartissez le riz rincé à l’intérieur du panier de façon régulière.
4. Lancez une première cuisson 12 min / 100 °C / vitesse 4. La vapeur et le léger brassage de l’eau assurent une montée en température homogène.
5. À mi-parcours, ouvrez et remuez délicatement le riz avec la spatule pour que tous les grains cuisent de manière égale.
6. Poursuivez la cuisson 8 min / 100 °C / vitesse 4, soit 20 minutes de cuisson au total.
7. Retirez le panier de cuisson à l’aide de la spatule, laissez reposer 2 à 3 minutes, égrenez à la fourchette et servez immédiatement.

Temps et portions

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 20 minutes (12 minutes puis 8 minutes)
• Repos : 2 à 3 minutes hors du bol
• Portions : 4 personnes en accompagnement

Astuces du chef

• Ne dépassez jamais 350 g de riz dans le panier de cuisson : au-delà, la vapeur circule mal et la cuisson devient irrégulière.
• Pour une portion réduite, descendez jusqu’à 100 g de riz et ajustez légèrement le temps de cuisson vers le bas.
• Le brassage en milieu de cuisson n’est pas obligatoire, mais il fait vraiment la différence sur l’homogénéité des grains.
• Adaptez la durée selon le type de riz : un basmati demande souvent une ou deux minutes de moins qu’un riz long classique.

Variantes

• Riz parfumé : ajoutez une cuillère à café de curry, une pincée de curcuma ou une feuille de laurier dans l’eau du bol pour un riz coloré et aromatique.
• Riz basmati ou thaï : la méthode fonctionne parfaitement, réduisez simplement la cuisson à environ 16 à 18 minutes pour des grains bien détachés.
• Riz au bouillon : remplacez une partie de l’eau par un bouillon de volaille ou de légumes pour un accompagnement plus gourmand.

Conservation

Le riz cuit se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et passez-le quelques instants à la vapeur ou au micro-ondes afin qu’il retrouve son moelleux. Vous pouvez aussi congeler le riz refroidi jusqu’à un mois, puis le réchauffer directement sans décongélation préalable.

Questions fréquentes

Pourquoi rincer le riz avant la cuisson au thermomix ?

Le rinçage retire une partie de l’amidon et les éventuelles impuretés. Résultat : le riz mousse moins, colle moins et les grains restent bien détachés après cuisson.

Faut-il de l’huile d’olive dans l’eau ?

C’est facultatif. L’huile d’olive apporte un léger parfum et aide à limiter la mousse, mais vous pouvez tout à fait vous en passer sans nuire au résultat.

Quelle quantité de riz par personne ?

Comptez environ 60 à 80 g de riz cru par personne en accompagnement. Avec 350 g, vous obtenez de quoi servir confortablement 4 convives.

Peut-on cuire du riz basmati ou thaï avec cette méthode ?

Oui, la cuisson vapeur convient très bien au basmati et au thaï. Réduisez légèrement le temps, autour de 16 à 18 minutes, pour éviter de trop cuire ces riz plus fins.