Fondue de poireaux au vin blanc et Saint-Jacques

Une recette savoureuse de fondue de poireaux au vin blanc accompagnée de délicieuses Saint-Jacques. Un plat raffiné et plein de saveurs à partager en famille ou entre amis. Idéal pour surprendre vos convives lors d’un repas festif ou pour une soirée gastronomique à la maison. Un mélange subtil de textures et de parfums qui ravira les amateurs de fruits de mer. À déguster sans plus attendre !

Ingrédients pour faire fondue de poireaux vin blanc saint-jacques

• poireaux: 4
• échalotes: 2
• ail: 2 gousses
• crème fraîche
• beurre: 20 grammes
• noix de Saint-Jacques
• vin blanc: 1/2 bouteille
• huile d’olive

Comment faire fondue de poireaux vin blanc saint-jacques

1. Éplucher, laver et émincer finement les poireaux.
2. Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux.
3. Déglacer les poireaux avec la moitié d’une bouteille de vin blanc et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les gousses d’ail.
5. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans de l’huile d’olive.
6. Ajouter les échalotes émincées, l’ail écrasé et la crème aux Saint-Jacques et laisser réduire pendant environ 10 minutes.
7. Assaisonner les Saint-Jacques et la fondue de poireaux avec du poivre, de la fleur de sel et un peu de piment.
8. Dresser dans une assiette et déguster chaud.

Article rédigé par

Maïtena Etchevers

Passionnée de cuisine du Sud-Ouest

Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…

Publié le 17 September 2025 · Mis à jour le 12 September 2026