Recette de pain au maïs de boulangerie

La recette traditionnelle du pain au maïs de boulangerie pour un plaisir authentique. Simple à réaliser à la maison, ce pain savoureux ravira vos papilles. Parfait pour accompagner vos repas ou pour des tartines gourmandes, ce pain au maïs est un incontournable à ajouter à votre carnet de recettes. N'hésitez plus, lancez-vous dans sa préparation et régalez-vous en famille ou entre amis !

Ingrédients nécessaires

• farine de maïs ancien : 50g
• sel : 1g
• eau bouillante : 70g
• farine de blé : 250g
• sel : 5g
• levure : 3g
• eau : 150g

Étapes pour préparer la recette

1. Préparation de la farine de maïs ébouillantée:
2. Dans un bol, mélanger 50g de farine de maïs avec 70g d'eau bouillante et 1g de sel jusqu'à obtenir une bonne consistance.
3. Réserver le mélange au froid et laisser refroidir.
4. Préparation de la pâte à pain:
5. Dans un autre récipient, préparer la pâte à pain en mélangeant 250g de farine, 3g de sel, 2g de levure et 150g d'eau.
6. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Repos de la pâte:
8. Laisser reposer la pâte à température ambiante, couverte, pendant 20 minutes.
9. Étirage et soufflage de la pâte:
10. Après le repos, étirer et souffler la pâte en pliant et en étirant pour obtenir un réseau glutineux, pendant environ 6 minutes.
11. Incorporation de la farine de maïs ébouillantée dans la pâte à pain:
12. Ajouter la farine de maïs ébouillantée à la pâte et bien mélanger pour l'incorporer.
13. Pointage et mise en forme:
14. Laisser reposer la pâte à température ambiante, couverte, pendant environ 1 heure.
15. Façonner la pâte en forme de pain et la déposer dans un moule préparé avec de la semoule.
16. Cuisson:
17. Préchauffer le four à 250 degrés Celsius.
18. Scarifier la surface du pain avec une lame de rasoir, puis placer le pain au four et cuire pendant environ 45 minutes.
19. Refroidissement et dégustation:
20. Laisser refroidir le pain sur une grille pendant environ 45 minutes avant de déguster.
21. Bon appétit !