Côtes de porc au Cookeo à la sauce tomate
L’essentiel de la recette :
- Recette pour 4 personnes prête en 25 minutes du début à la fin.
- Préparation de 10 minutes et cuisson de 15 minutes au Cookeo.
- Cuisson des côtes en mode dorer puis sous pression pour une viande fondante.
- Niveau de difficulté très facile et coût économique par portion.
- Compter environ 340 kcal par personne avec une sauce tomate aux herbes de Provence.
La côte de porc Cookeo à la sauce tomate est le plat réconfortant par excellence quand on manque de temps mais pas d’envie de bien manger. Grâce au multicuiseur, la viande dore d’abord puis mijote sous pression dans une sauce tomate parfumée aux oignons et aux herbes de Provence. Le résultat est une viande tendre nappée d’une sauce généreuse, prête en moins de trente minutes pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Ingrédients
- 4 côtes de porc (environ 180 g chacune)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 15 cl d’eau ou de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de sucre pour adoucir l’acidité
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Sortez les côtes de porc à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante, puis salez-les et poivrez-les des deux côtés.
- Lancez le mode dorer du Cookeo, versez l’huile d’olive et faites revenir les côtes 2 à 3 minutes par face jusqu’à une belle coloration. Réservez-les dans une assiette.
- Dans la cuve encore chaude, faites suer l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 minutes en remuant, toujours en mode dorer.
- Ajoutez le concentré de tomate, la pulpe de tomate, l’eau ou le bouillon, les herbes de Provence, le sucre, puis assaisonnez légèrement.
- Replacez les côtes de porc dans la sauce en les enrobant bien. Fermez le couvercle.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes, puis laissez l’appareil relâcher la pression avant d’ouvrir.
- Vérifiez la cuisson, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, nappé de sauce tomate bien chaude.
Temps et portions
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes (5 minutes de dorage et 10 minutes sous pression)
- Repos : aucun repos nécessaire
- Portions : 4 personnes
Astuces du chef
- Choisissez des côtes de porc pas trop fines pour éviter qu’elles ne sèchent : une épaisseur de 2 à 3 cm garde la viande juteuse.
- Ne négligez pas l’étape du dorage : c’est elle qui développe les arômes et donne du corps à la sauce tomate.
- Une pointe de moutarde à l’ancienne ajoutée en fin de cuisson relève délicatement la sauce.
- Si la sauce vous semble trop liquide, prolongez 2 minutes en mode dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire.
Variantes
- Version gourmande : ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce onctueuse et douce.
- Version légumes : incorporez des poivrons ou des courgettes en dés avec les oignons pour un plat complet et coloré.
- Version méditerranéenne : glissez quelques olives noires et un peu de basilic frais juste avant de servir.
Conservation
Les côtes de porc à la sauce tomate se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois, sauce comprise. Pour réchauffer, utilisez le mode réchauffage du Cookeo ou une casserole à feu doux, en ajoutant une cuillère d’eau si la sauce a épaissi. Évitez le micro-ondes trop puissant qui dessèche la viande.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire une côte de porc au Cookeo ?
Comptez environ 10 minutes de cuisson sous pression après un dorage de quelques minutes. Cette durée suffit pour une viande tendre sans qu’elle ne devienne sèche.
Faut-il dorer la viande avant la cuisson sous pression ?
Oui, le dorage est vivement conseillé. Il caramélise la surface des côtes, renforce le goût et donne une sauce tomate bien plus savoureuse.
Peut-on utiliser des côtes de porc surgelées ?
C’est possible, mais mieux vaut les décongeler complètement avant de les dorer. Une viande encore glacée rend de l’eau et empêche une belle coloration.
Quel accompagnement servir avec cette côte de porc Cookeo ?
Un riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur absorbent parfaitement la sauce tomate. Une poêlée de légumes de saison complète très bien le plat.
Le mot du chef :
- Le secret d’une côte de porc Cookeo réussie tient dans le dorage avant la mise sous pression.
- Une pincée de sucre équilibre l’acidité de la tomate sans jamais la masquer.
- Adaptez la sauce à vos envies avec de la crème des légumes ou des olives.
- Servez bien chaud avec un féculent pour profiter de toute la sauce parfumée.
Article rédigé par
Passionnée de cuisine du Sud-Ouest
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps…
Publié le 13 May 2025 · Mis à jour le 7 September 2026
Passionnée de cuisine du quotidien, Maïtena teste et remet au propre les recettes de famille du Sud-Ouest comme les classiques de tous les jours. Elle écrit ici les fiches pratiques qu'elle aurait aimé trouver : proportions justes, temps de cuisson vérifiés et astuces qui évitent de rater un plat.