Velouté de cèpes au Thermomix

Comment préparer un délicieux velouté de cèpes avec votre Thermomix. Une recette simple et rapide à réaliser pour profiter de tout le goût et de l'arôme de ce champignon emblématique de l'automne. Parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches et pour épater vos convives lors d'un dîner. À vos cuillères !

Ingrédients pour faire velouté de cèpes au thermomix

• 1 oignon
• 20 grammes d'huile d'olive
• 30 grammes de farine
• 300 grammes de champignons de Paris
• 400 grammes d'eau
• 1 bouillon de volaille
• 150 grammes de lait demi-écrémé
• Sel
• Poivre
• Crème fraîche

Comment faire velouté de cèpes au thermomix

1. Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajouter l'huile d'olive et cuire 2 minutes à 100°C à vitesse 1.
3. Incorporer la farine et cuire à nouveau 2 minutes à 100°C à vitesse 1.
4. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes à 100°C à vitesse 3.
5. Ajouter l'eau, le lait, le bouillon, le sel et le poivre, puis cuire 10 minutes à 100°C à vitesse 2 (sans le gobelet pour éviter les éclaboussures).
6. Ajouter la crème fraîche selon la texture désirée, puis mixer 30 secondes à vitesse 4 en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale.
7. Servir le velouté de cèpes bien chaud et assaisonner selon les goûts.