Recette de Gremolata pour Osso Bucco

Une délicieuse recette de Gremolata pour accompagner votre osso bucco. Ce condiment frais et parfumé à base de persil, d'ail et de zeste de citron donnera une touche d'acidité et de fraîcheur à votre plat. Facile à préparer et prêt en quelques minutes, il sublimera vos repas et impressionnera vos convives. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs qui fera voyager vos papilles en Italie. Buon appetito!

Ingrédients nécessaires

• carottes
• céleri
• oignons jaunes
• ail
• jarret de veau
• farine
• beurre
• huile d'olive
• concentré de tomates
• vin blanc sec
• tomates cerises
• bouillon de volaille
• thym
• laurier
• persil
• citron
• huile d'olive de qualité
• sel
• poivre
• piment d'Espelette
• parmesan
• tagliatelles
• moelle

Étapes pour préparer la recette

1. Préparez le sofrito en coupant finement des carottes, du céleri, des oignons jaunes, des branches de céleri et de l'ail
2. Assaisonnez généreusement les jarrets de veau des deux côtés avec du sel, farinez-les et faites-les dorer dans une cocotte avec du beurre et de l'huile d'olive.
3. Réservez les jarrets une fois dorés et ajoutez le sofrito dans la cocotte avec du concentré de tomates, déglacez avec du vin blanc et ajoutez des tomates cerises, du bouillon de volaille, du thym et du laurier.
4. Immergez les jarrets dans la sauce, couvrez la cocotte et enfournez à 180°C pendant 1h30.
5. Préparez la gremolata en hachant finement du persil, de l'ail et en zestant du citron
6. Sortez la cocotte du four et laissez reposer avant de servir les jarrets avec la sauce réduite, des tagliatelles et la gremolata par-dessus.
7. Dégustez ce plat réconfortant et savoureux, et savourez votre expérience culinaire