Recette : Magret de canard au four avec sauce à l'orange

Une délicieuse recette classique de magret de canard au four, accompagné d'une savoureuse sauce à l'orange. Facile à préparer et pleine de saveurs, ce plat saura ravir vos papilles et impressionner vos convives. Parfait pour une soirée spéciale ou un repas en famille, cette recette est un incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Magret de canard
• Oranges
• Sucre
• Vinaigre
• Fond de volaille
• Sel
• Poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les zestes d'oranges en les blanchissant plusieurs fois pour enlever l'amertume et les pesticides.
2. Presser les oranges pour obtenir du jus frais.
3. Réaliser la sauce aigre-douce en commençant par préparer un caramel dans une casserole, puis déglacer avec du vinaigre et laisser réduire de moitié.
4. Ajouter le jus d'orange frais et les zestes blanchis à la sauce et laisser réduire à nouveau.
5. Préparer un fond en diluant un demi-glace dans l'eau, le faire bouillir et ajouter à la préparation de sauce, laisser réduire.
6. Rajouter du bouillon à la sauce et laisser réduire.
7. Préparer le magret en enlevant l'excès de gras, le quadriller et le cuire dans une poêle.
8. Terminer la cuisson du magret au four à 180 degrés pendant 5 minutes.
9. Laisser reposer le magret avant de le découper.
10. Servir le magret avec la sauce à l'orange et déguster.