Tendron de veau à la crème

Une délicieuse recette de tendron de veau à la crème, un plat savoureux et réconfortant. La viande tendre et la sauce crémeuse se marient à la perfection pour un repas raffiné et gourmand. Suivez les instructions simples pour préparer ce plat et régalez-vous en famille ou entre amis. Une option parfaite pour une soirée spéciale ou un repas de fête. Bon appétit !

Ingrédients pour faire tendron de veau à la crème

• 4 tendrons de veau
• 9 carottes
• 8 oignons nouveaux
• 1 oignon moyen
• 90 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 2 brindilles de thym
• 1 branche de céleri
• 6 dl de vin blanc sec
• 0.5 L de fond de veau
• 1 dl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre du moulin

Comment faire tendron de veau à la crème

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Verser un filet d'huile d'arachide dans une cocotte, saler et poivrer les tendrons de veau sur toutes les faces.
3. Faire fondre le beurre dans l'huile chaude et y disposer les tendrons de veau
4. Retirer la moitié de l'excédent de gras de cuisson dans la cocotte.
5. Ajouter les gousses d'ail, les carottes, le céleri, l'oignon, et laisser suer sur feu vif pendant trois minutes.
6. Déglacer avec le vin blanc sec, porter à ébullition et réduire de trois quarts.
7. Disposer les tendrons de veau sur la garniture, répartir les tomates coupées en quartiers, puis mouiller avec le fond de veau.
8. Porter à ébullition, couvrir la cocotte, et enfourner pendant 1h15 à 180°C.
9. Dans une autre cocotte, mettre le beurre, disposer les oignons nouveaux, les carottes, l'ail et la brindille de thym
10. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 35 à 40 minutes à couvert.
11. À la sortie du four, sortir les tendrons de veau, retirer la viande sur une grille et décanter la sauce en enlevant la graisse.
12. Passer la sauce dans un chinois pour retirer la garniture aromatique.
13. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir du jus de cuisson et répartir délicatement les petits légumes sur les tendrons de veau chaud.
14. Servir directement dans la cocotte et déguster chaud.