Recette omelette aux chips Top Chef

La recette originale de l'omelette aux chips proposée par un ancien participant de Top Chef. Un mélange surprenant mais délicieux à essayer absolument!

Ingrédients nécessaires

• Pommes de terre russet
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Fromage à la crème ramolli
• Beurre doux
• Aneth frais
• Marjolaine fraîche
• Ciboulette fraîche
• Persil frais
• Ail écrasé
• Parmesan fraîchement râpé
• Œufs
• Beurre non salé
• Jus d'orange et de grenade

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les chips de pommes de terre:
2. Utiliser une mandoline avec une lame ondulée pour couper les pommes de terre en tranches minces.
3. Plonger les tranches dans l'eau pour enlever l'excès d'amidon.
4. Éponger les tranches de pommes de terre pour les sécher complètement.
5. Faire frire les chips dans de l'huile de canola chauffée à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Assaisonner les chips chaudes avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
7. Préparer le fromage boursin maison:
8. Mélanger du fromage à la crème ramolli, du beurre, des herbes fraîches, de l'ail écrasé, du parmesan râpé.
9. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse et aérée.
10. Mettre le fromage dans une poche à douille pour une utilisation ultérieure.
11. Préparer l'omelette aux chips de pommes de terre:
12. Casser les œufs à travers un tamis pour enlever les fragments de coquille et les parties indésirables.
13. Battre les œufs avec du sel et verser dans une poêle avec du beurre fondu.
14. Cuire les œufs à feu moyen-doux en les agitant vigoureusement dans la poêle.
15. Ajouter une couche de fromage boursin maison, plier l'omelette et la sceller comme un torpedo en forme d'œuf.
16. Retourner l'omelette sur une assiette de service, la badigeonner de beurre et garnir de sel, poivre, ciboulette et chips de pommes de terre émiettées.
17. Servir l'omelette avec des boissons (comme un jus d'orange et de grenade) et apprécier les saveurs crémeuses du fromage boursin, le croustillant des chips de pommes de terre et la texture fondante de l'omelette.