Poule au riz sauce blanche

Une délicieuse recette de poule au riz servie avec une savoureuse sauce blanche. Cette préparation classique et réconfortante ravira petits et grands pour un repas convivial en famille. Simple à réaliser et pleine de saveurs, cette recette traditionnelle saura vous séduire à coup sûr. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire poule au riz sauce blanche

• 1 poule (environ 2,5 kg)
• Chair à saucisse
• Chair de veau
• Mie de pain
• Lait
• Échalotes
• Oignons
• Thym
• Foie de poule (optionnel)
• Gros sel
• Clous de girofle
• Feuilles de laurier
• Poivre
• 3 poireaux
• 5 carottes
• 3 branches de céleri
• Farine
• Praline
• Crème fraîche épaisse
• Lard au poivre
• Jaune d'œuf
• Moutarde
• Cornichons
• Sel et Poivre

Comment faire poule au riz sauce blanche

1. Préparer la farce en mélangeant de la chair à saucisse, de la chair de veau, de la mie de pain trempée dans du lait, des échalotes, des oignons, du thym, du sel et du poivre.
2. Farcir la poule avec la préparation de farce.
3. Plonger la poule dans une grande marmite d'eau froide avec du gros sel, du thym, un oignon piqué de clous de girofle et des feuilles de laurier
4. Ajouter les légumes coupés (poireaux, carottes, céleri) dans la marmite et laisser cuire ensemble pendant environ une heure et demie.
5. Prélever deux litres de bouillon pour cuire le riz (arborio de préférence) pendant une vingtaine de minutes.
6. Préparer la sauce blanche en faisant fondre du beurre, ajouter de la farine, du bouillon de la poule, de la crème fraîche, du poivre, du sel, un jaune d'œuf et mélanger jusqu'à épaississement.
7. Sortir la poule de son bouillon, extraire la farce, découper la poule.
8. Servir la poule avec la farce, le riz et la sauce blanche.
9. Ajouter de la moutarde et des cornichons comme accompagnements.